Carte du Grand Puech été 2010
Les entrées
Soupe de poissons de roche, rouille et croutons à l'ail
Tartare de Langoustines et Saint Jacques à la coriandre et gingembre
Millefeuille croustillant au lapin confit, Espumas de moutarde Savora
Rillettes de Crabe aux herbes fraîches et son Gaspacho maison
Entrée du jour
La mer
Filet de loup à la plancha Risotto bio Carnaroli à l'encre de seiche, crème d'oursin
Encornet farci aux coquillages de la grande bleue braisé au jus de viande
Médaillons de Lotte façon bouillabaisse aux pistils de safran marocain
La terre
La « Pressa » de porc Pata-Negra Ibérica juste snackée, Tatin de tomates cerises à la moutarde
Pied et Paquets à la Marseillaise
Demi pigeonneau du Luberon rôti et sa cuisse confite, Cannelloni d'artichauts au foie gras de canard
Tartare de bœuf Charolais haché au couteau, wasabi - sésame Frites de panisse et salade croquante
Filet de bœuf poêlé, sauce vigneronne Pommes de terre fondantes
Les pâtes
Gigantone farci au jambon cru, pesto de roquette
Gnocchi farcis au basilic à la matricciane
Linguini ou Penne Rigate au pesto ou 4 fromages
Ravioli à la viande sauce tomate basilic
Les Fromages
Plateau de fromages affinés par Robert Bedot et Chèvres frais de Mimet
Brousse du Rove de Mimet au miel
Les desserts 7,50€ 7€
Sucette au chocolat pur caraïbe qui pétille, glace menthe chocolat
Tiramisu à la mangue et son sorbet passion impériale
Crème brûlée glacée à la senteur violette sur son sablé au grué de cacao
Gratin de fraises et framboises à la menthe fraîche, sorbet framboise violette
Café gourmand
Palette de glaces et sorbets
Menu Grand Puech 29€ 28€
Espumas de moutarde Savora
ou
Poêlée de supions à la provençale
ou
Entrée du jour
A suivre...
Filet de daurade à la plancha
Galette de risotto aux coquillages, sauce raimu
ou
Brochette d'agneau aux senteurs orientales
Boulghour et jus d'un couscous
ou
Un plat de pâtes choisi à la carte
... Les desserts
Plateau de fromages affines par Robert Bedot, (suplt. 2.50€)
ou
Tiramisu à la mangue et son sorbet passion impériale
ou
Sucette au chocolat pur caraïbe qui pétille, glace menthe chocolat
ou
Palette de glaces et sorbets
Menu enfant 9€
Formule Midi 18€ 17€
Une entrée + un plat + café gourmand